红烧茄子的做法

将茄子洗干净切成滚刀块

把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起

锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子

加酱油、糖、料酒，翻炒一下

稍微加点水，加点盐，收一下汤汁

起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的用淀粉勾点芡