蛋包豆腐丁的做法

蛋包豆腐丁的材料：  鸡蛋 豆腐 火腿 香葱 料酒 油 盐 水淀粉
蛋包豆腐丁的做法

豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩

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切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）

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豆腐切均匀小丁

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锅中放水，加少量盐、料酒，烧开

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下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味

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另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用

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鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩

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蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀

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香葱切末、火腿切丁

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锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味

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再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎

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等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲

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