四川回锅肉的做法

四川回锅肉的材料： 猪肉 400克连皮五花 青蒜 2根 青椒 1颗 红椒 1颗 姜片 5片 郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽 1大匙
四川回锅肉的做法

连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身

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将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

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锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色

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加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

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翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

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投入青蒜白及红，青椒

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翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可

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最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅

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