蒜香罗勒爆甜虾的做法

主料 ：加拿大野生北极虾  
辅料 ：干罗勒碎少许 大蒜少许 鱼露少许 李锦记味极鲜生抽少许 盐少许 橄榄油少许 

 蒜香罗勒爆甜虾的做法

1. 主要食材：加拿大野生北极虾。解冻后要擦干水分。

2. 配料：大蒜和干罗勒碎。大蒜剁成碎末。因为这个季节没有新鲜的罗勒叶，只有用烘干的罗勒叶碎。

3. 平底锅烧热，倒入橄榄油，油热后倒入蒜末炒香。炒蒜粒用中火，火太旺容易把蒜炒糊。

4. 等到蒜粒慢慢变成金黄色，蒜香也炒出来了。

5. 转为大火，倒入北极虾和罗勒，大火爆炒，并快速的调味（几滴鱼露、一小勺味极鲜生抽，少许的盐）。这一步动作要快，从倒虾入锅、调味出锅，不超过一分钟，时间太久虾肉就变得老了。而且本身北极虾打捞出海后就是立刻煮熟后冰冻封装的。

小贴士

大部分罗勒是一年生草本植物，所以到了冬天就枯死了，只好用烘干的罗勒叶碎来烹饪，夏季用新鲜的罗勒叶烹调，风味独特。