家常孔雀开屏鱼的做法

主料 ：鳊鱼一条 红辣椒 、青辣椒 葱 、生姜  
辅料 ：黄酒 蒸鱼豉油 、味精 盐 

孔雀开屏鱼的做法

1. 将鱼鳞清理好，砍掉头部和尾部，去掉内脏。头部不要切太多，以免胆破了产生苦味。

2. 将鱼切好，用砍刀很方便。鱼肚的部分连着不要断。

3. 在鱼里加入适量的黄酒、盐以及生姜腌制20分钟。

4. 等待的时间可以调酱汁，三勺蒸鱼豉油，一勺半黄酒，加一点味精搅拌均匀。

5. 再把葱、青、红辣椒切好备用。

6. 把鱼摆在盘子上，水开后大火蒸5分钟，然后加入酱汁，继续蒸5分钟。

7. 关火，摆上青红椒以及葱焖1分钟。出锅前可以淋上热油。

小贴士

蒸鱼豉油是咸的，盐要少放一点。