肉松海绵蛋糕的做法

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【材料】（8寸方型慕斯圈）

鸡蛋200克（约4个）

低盘面粉100克

水35克

沙拉油25克

白糖60克

盐1/8小勺

肉松适量

【准备工作】

1.烤模内铺上烘焙纸备用。

2.色拉油与水在一个容器中混合。

【做法】

1.全蛋打入到容器中。（图1）

2.倒入白糖，快速搅打至蛋液体积膨大，颜色发白。提起打蛋器时，能看到蛋液很慢的往下滴。（图2）

3.色拉油与水一同倒入蛋液中，继续搅拌成均匀的糊状。（图3）

4.低筋面粉过筛，倒入蛋糊中。（图4）

5.用刮刀把面糊轻轻拌匀，即成蛋糕糊。（图5）

6.烤箱预热170度。把1/2的面糊倒入烤模内，轻轻磕表面，磕出气泡。放入烤箱中层10-15分钟。（图6）

7.待面糊表面定型，即可取出。在上面均匀地辅上一层肉松.（图7）

8.再倒入剩余的面糊，将表面磕平。继续放入烤箱烤约15-20分钟。中途如看到表面上色加深可加盖锡纸，避免上色太深。（图8）轻拍表面如无明显沙沙声即可取出，切块。
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~猪猪爱啰嗦~

1.第二次倒面糊的时候，千万别像图8那样倒得那么满，会影响蛋糕的长高。我倒得太急了，还得把多余面糊舀出来。

2.烤第一层蛋糕时，只需把蛋糕表面定型即可，无需烤至熟透，即可倒入第二层面糊继续烤。

3.全蛋海绵的口感要比戚风粗一些，也不像戚风那样润。但是有的人并不喜欢戚风湿湿的感觉，海绵蛋糕还是值得一试的。