黑芝麻洋葱肉卷的做法

点击图片进入下一页>>

材料：

面团材料：高粉250g、细砂糖25g、盐1/2小勺、奶粉10g、酵母3g、全蛋15g、水140g、黄油20g、黑胡椒1小勺

内馅：猪肉40g、洋葱丁1/4个、盐少许、黑胡椒少许

装饰：黑芝麻适量、沙拉酱少许

做法：

1.将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合，放入面包机，一个揉面程序（15分钟），加入室温融化的黄油，再一个揉面程序，加入黑胡椒粉，最后一个揉面程序，揉至扩展阶段，将面团放入容器内，放置温暖湿润处进行基础发酵；

2.经过基础发酵的面团涨至两倍大；

3.面团排气、揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

4.松弛的过程中准备馅料，锅烧热，加少许油，油热后放入切碎的肉丁，小火煸炒；

点击图片进入下一页>>

5.肉变色后放入洋葱丁，炒至洋葱呈透明色；

6.根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉，炒匀盛出待用；

7.松弛好的面团压扁，擀成长方形面饼，一边擀薄，刷一层油；

8.将炒好的馅料铺在面饼上，适当轻压；

点击图片进入下一页>>

9.顺着长而厚的一边将面饼卷起，包入内馅，切成5cm左右的段；

10.切好的面包坯放入纸膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；

11.面包涨至8分满时，在面团表面均匀地刷一层蛋液；

12.挤上适量沙拉酱，再撒少许的黑芝麻装饰，放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右即可。

点击图片进入下一页>>

心得分享：

1. 基础发酵很重要，发酵充分，才能保证组织的松软；

2.包入面团的馅料尽量炒干，水分太多会影响面团组织；

3.盐和黑胡椒粉根据个人口味来调整；

4.沙拉酱的加入，可以使面包更具风味。

点击图片进入下一页>>