花生奶油蛋糕卷的做法

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原料（一）蛋糕卷：蛋黄5个糖20g蛋白4个糖50g低筋面粉40g黄油40g

原料（二）花生奶油：柔滑型花生酱70g黄油45g糖粉15g淡奶油50g

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事先准备：

1. 蛋黄蛋白分开。

2. 40黄油微波炉溶化成液态；45g黄油室温软化。

3. 烤盘铺油纸（我的烤盘尺寸为31cm*25cm）。

制作过程（一）蛋糕卷：

1. 蛋黄加入20g糖搅打成鹅黄色。
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2. 蛋白分3次加入糖，打发至滴落的蛋白可以在表面停留的状态（还未到湿性发泡的程度）。
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3. 打发好的蛋黄加入蛋白中，用手动打蛋器搅打匀。
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4. 筛入低粉，用刮刀拌匀。
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5. 倒入液态的黄油，用刮刀拌匀。
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6. 蛋糕糊倒入烤盘中，震去气泡；烤箱200度，中层，10分钟左右，烤至金黄色即可（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

7. 烤好的蛋糕扣出，揭去油纸，再翻面，烤面朝上散热至微温。
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制作过程（二）花生奶油：

1. 淡奶油打发。
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2. 黄油加入糖粉打发至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。
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3. 加入花生酱打匀。
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4. 加入打发的淡奶油继续搅打。
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5. 打至均匀的奶油状即可。
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6. 蛋糕抹上花生奶油馅。
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7. 用油纸帮助卷起后包紧油纸，冷藏30分钟后再切片。
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啰嗦几句：

不喜欢花生酱的，可以不加，只使用黄油和淡奶油，味道一样很好。 我觉得烤面比较漂亮，所以卷在外面，随你喜好。 做蛋糕卷的方子有很多种，选用自己最喜欢的吧，只要能卷起不断不裂就行。 传统的奶油是不添加淡奶油的，如果喜欢过去的味道，只将黄油加糖粉打发就行，不过多加了花生酱和淡奶油口感更佳。 热量极高，请勿一次食用过多。

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