紫薯戚风蛋糕的做法

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鸡蛋2个

白糖40克

水65克

色拉油25克

面粉50克

柠檬汁8克

紫薯泥65克

紫薯丁40克

【做法】

1.紫薯切块，放在碗中，蒙上保鲜膜，用微波炉高火把紫薯做熟。（图1）

2.将紫薯压成紫薯泥，如果过一下筛更好。（图2）

3.将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。（图3）

4.依次加入色拉油、水、柠檬汁和紫薯泥，每一次都要搅拌均匀。（图4）

5.面粉筛入蛋黄液中，混合均匀，即成蛋黄糊。（图5）

6.蛋白分三次加糖加至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白在打蛋头上形成一个弯弯的小勾。（图6）

7.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，待搅拌均匀后再倒入余下的蛋白霜，翻拌至蛋糕糊均匀。（图7）

8.紫薯切成小丁，可撒上少许柠檬汁，颜色会更漂亮。（图8）

9.将一半蛋糕糊倒入模具中，撒入一半紫薯丁，再倒入剩下的蛋糕糊，最后加入余下的紫薯丁。用筷子在蛋糕糊中划几下，使紫薯在其中均匀分布。（图9）

10.烤箱预热180度，烤箱中层，20-25分钟，轻拍蛋糕表面没有明显沙沙声即可出炉。出炉后立即倒扣，待冷却后脱模。

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1.要想保持紫薯美丽浪漫的颜色，柠檬汁不可少哦~否则蛋糕有可能变成青灰色

2.蛋黄液加入面粉后，会变得有些厚重，不用担心，也不要急着往里面加水，就像炒菜一样拌面糊，慢慢的就会变得均匀了。

3.最后一步蛋糊糊与紫薯丁分次加，是为了避免紫薯丁全部沉底。

4.照片上的颜色看起来好像不是那么真实，像是加了什么色素似的，其实烤出来它就是这个颜色的，甚至还要比它更漂亮，看得我心都要化了。为了这个蛋糕，光拍照就照了两天，结果还是无法呈现它最美的容貌。咳。。有点小郁闷~~~