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电饭煲早餐原味蛋糕的做法

更新于:2013-04-21编辑:jeff1987

电饭煲早餐原味蛋糕的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

电饭煲原味蛋糕的做法

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电饭煲原味蛋糕的做法

材料:鸡蛋 5个 细砂糖 85g 低筋粉 110g 牛奶75g 柠檬汁和食盐少许

做法:
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电饭煲原味蛋糕的做法

1、【图1-3】准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态)。

2、【图4-5】把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。

3、【图6-10】蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可)。
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电饭煲原味蛋糕的做法

4、【图11-13】取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀。

5、【图14-16】电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可。

6、【图17-18】要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷个10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模。点击图片进入下一页>>
电饭煲原味蛋糕的做法

月月温馨提示:

1、面粉过筛过筛两遍,尽量不要有打结的面粉。

2、电饭煲提前把过加热的时候,要擦干水份,锅的热度是微烫手就可以。

3、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出空气,这样蛋糕口感会更细腻。

4、每家的电饭煲不同,方子上的时间只能作为一个参考。具体的按各家的电饭煲为准。点击图片进入下一页>>
电饭煲原味蛋糕的做法

俺分几点来说一下电饭煲蛋糕。

1、 工具一定要无油无水,材料要新鲜(特别是鸡蛋)。

2、 在操作时手法和时间一定要严格规定,如果随意的打发和搅拌都会导致蛋糕成发糕。如果时间上随意改动就会出现不同效果的蛋糕。

3、 蛋糕出炉一定要倒扣,不能直接拿出来放着。

4、最后想说的是最好有比较专业的西点工具,特别是打发蛋白,蛋白打发不到位,直接导致蛋糕的成败。家里最好有最基本的工具如:电动打蛋器、粉筛、电子秤。还有材料面粉类,最好是用低筋粉,没有低筋粉的建议用普通面粉加淀粉混合调和成低筋粉。