延边冷面的做法

延边冷面的做法

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冷面汤
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冷面讲究的是汤清牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到面铺外。点击图片进入下一页>>
　

材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜煮
肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许

做法：

1、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。
2、4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。
3、取出肉块，待冷后切成薄片；
4、牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；
5、水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。
6、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
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