蔓越莓小蛋糕的做法

蔓越莓小蛋糕的做法

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原料:蛋黄5个, 糖10克, 油50克, 橙汁(饮料)60克, 低粉80克, 生粉10克、蛋白5个, 糖60克

辅料:蔓越莓30-40克, 低粉少许

打发鲜奶油适量(我用安佳淡奶油, 加了适量糖打发的).

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做法:

1.蔓越莓切细碎, 加少许低粉抓匀, 用细网筛掉多余低粉.

2.蛋白和蛋黄分开, 蛋黄盆中加入10克糖, 油和橙汁, 低粉和生粉混合过筛.

3.蛋白加糖, 打至中性发泡(可拉出长弯勾状)

4.用电打继续搅打蛋黄盆中的液体, 搅打均匀无油星分离状, 筛入粉类, 继续搅打均匀.

5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中, 拌匀, 再全部倒入剩下的蛋白霜中, 翻拌均匀.

6.加入蔓越莓粒, 拌匀.

7.倒入铺好锡纸或油纸的烤盘内, 刮平表面.

8.烤箱150度预热好, 中层, 20分钟.

9.取出后倒扣放凉, 凉透后切成小块或用模子扣出小块, 抹上打发的鲜奶油, 两块粘合在一起即可.

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温馨小提示:

1.家庭少量食用的动物性淡奶油打发的窍门:以前, 我总觉得打发奶油怪麻烦的, 一次打发一盆, 用不了都浪费了, 所以除了裱花蛋糕, 我很少做奶油夹心. 这次,是因为淡奶油快到期了, 不用不行, 但我一次倒一小部分出来,加点糖, 用手打,因为淡奶油之前在冰箱冷藏着, 打发很容易, 而且手打的力度轻缓, 不容易打过头打粗糙. (注:淡奶油可以室温保存, 但打发前请放入冰箱冷藏12小时以上, 更利于打发.