葱香肉松蛋糕卷的做法

葱香肉松蛋糕卷的做法

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材料：鸡蛋5个，低粉100克，水100ml，砂糖90克，色拉油70ml

配料：葱花、肉松、色拉酱各适量

烘焙：中上层，上下火，170度，22分钟，转上火2分钟

（不同的烤箱温度等情况不同，请根据自己的烤箱情况调整时间和温度）点击图片进入下一页>>

做法：

1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装入无水无油的干净容器中；拿一个大碗，倒入水和色拉油，用手动打蛋器搅打至看不见油星；

2、筛入提前过筛2次的低粉，稍作搅拌，不用多搅，看不见干粉即可；

3、加入蛋黄，用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态，做成蛋黄糊备用；

4、蛋白中分3次加入白糖，用电动打蛋器高速转低速搅打，至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡；

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5、预热烤箱170度，分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊，成为顺滑的蛋糕糊，拌的时候不能画圈搅拌，以免消泡；

6、烤盘上铺上油纸，上面撒上葱花；

7、倒入蛋糕糊，用力在桌面上振几下烤盘，振出大气泡，撒上葱花；

8、烤箱中上层，170度，上下火22分钟，转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸；

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9、稍凉后反过来；（这里我忘记了在烤网上铺油纸，翻来翻去好麻烦，应该在烤网上铺一张油纸或保鲜膜，倒扣后稍凉就直接拉着油纸移下来就方便多了）

10、在蛋糕面上铺上保鲜膜，再翻过来，抹上一层沙拉酱；

11、撒一层肉松，用手稍压实一下；

12、把蛋糕卷起来，放凉后切块即可。

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