无锡人生日面的做法

无锡人生日面的做法

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原料：面、虾、黄豆芽、百叶、菠菜、鸭骨汤、香葱、盐

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制作过程：

1、虾不剪须，下盐水煮熟，捞出备用。做法参见盐水虾。

2、坐锅热油，放盐，放菠菜快速炒，炒至菜软盛出备用。

3、黄豆芽摘去根，洗净，百叶切丝，入油锅炒熟。

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4、鸭骨汤煮开，放碗中，加香葱。

5、另起锅，煮好面，放汤碗中，加虾、菠菜、黄豆芽、百叶即可。

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说明：

1、底汤不一定用鸭骨汤，也可用排骨汤或鸡汤。

2、虾不能剪须。面不能扯断。

3、黄豆芽代表吉祥如意，百叶代表长命百岁，菠菜代表身体健康，和虾这四样一定不能少。另可配一些自己喜欢象征吉祥的菜，如长豆之类。

这季节菠菜可真贵，要7元一斤！

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