冬季来临 怎么吃才够养生？

　　冬季，是指我国农历10、11、12月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6个节气。冬季气候寒冷，寒气凝滞，易导致人体气血不畅，而使许多旧病复发或加重。特别是那些严重威胁生命的疾病，如中风、脑出血、心肌梗死等，不仅发病率明显增高，而且死亡率亦急剧上升。

　　上期“名医在线”，我们和拱墅区疾病预防控制和妇幼保健中心合作，邀请了浙江医院消化内科主任医师、营养科主任郑培奋，走进上塘街道红建河社区，为居民开设冬季饮食养生讲座。

　　郑主任认为，冬季养生的基本原则为“藏”，很重要的一点是“养肾防寒”。

　　在饮食方面，冬季应当遵循“秋冬养阴”，“无扰乎阳”的原则，适宜用滋阴潜阳、热量较高的膳食，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等；人怕冷与其体内缺乏矿物质和维生素有关，因此应注意补充矿物质和维生素；寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

　　老年人怎样合理饮食

　　《灵枢·天年》早有“六十岁，心气始衰，苦优悲，血气解惰，故好卧；七十岁，脾气虚，皮肤枯；八十岁，肺气衰，魄离，故言善误……”人从60岁后就进入了老年期，老年人的养生保健关键在于保持健康的生命状态，减少疾病，延年益寿。

　　“老年人在饮食方面食宜多样、清淡、少缓和温热熟软。”郑培奋主任说，饮食摄入多样，才能营养全面，还可以经常吃点莲子、淮山药、藕粉、菱角、核桃、黑豆等补脾肾的食物；食物要少油腻；每日食用油控制在25g，盐5g；细嚼慢咽有助于消化吸收；不要吃生冷食物，以免损伤脾胃，但也不宜太过温热。

　　推荐食谱：党参鳙鱼汤

　　原料：鳙鱼1000克，党参20克，料酒、精盐、葱、姜、草果、陈皮、桂皮、生油、鸡汤各适量。

　　制法：党参、草果、陈皮、桂皮、姜洗净，装纱布袋扎口。将鳙鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，下油锅稍煎。锅中注入鸡汤，加入药包、葱、料酒、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、药包调好口味即成。

　　功效：此汤有扶脾养胃、补中益气、健身强体的作用。适用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等症。

　　冬季养生男女有别

　　男子以精为本，应节欲保精。平时要注意防寒保暖、戒烟限酒。在药补方面，吃一点人参、黄芪、白术、山药、甘草、蜂蜜等可以补气，鹿茸、巴戟天、杜仲、菟丝子等能够补阳。食补方面，鸭肉、羊肉、海参、鳖、乌龟、虾等，适量食用可益精填髓、强身健体，葱、姜、蒜、枣、花生、狗肉、羊肉等辛甘温热食物，能够助人阳气、祛散阴寒。

　　推荐食谱：枸杞红枣粥

　　主料：枸杞子15克，红枣9枚，粳米75克。

　　制法：开锅后放入枸杞子、红枣、粳米，炖煮至红枣烂熟即成。

　　功效：可以做夜宵或早餐食用，能宁心安神，通心肾。

　　女子以阴血为本，阴血的充盈和畅达是维持经、孕、产、乳的基本条件。女性月经期宜进食中正平和、清淡而易于消化、寒温适中的食物，不宜食用辛热香燥、生冷酸涩之物。经血量多属实热者，可适当吃点清热降火，凉血止血的食物，如莲藕、生地、芦笋等。阴血不足的人，可适当吃点大枣、桂圆、莲子、栗子、核桃、葡萄干等以调补阴血，或吃点鸡、鸭、鱼、肉类、乳类、羊肝、猪肾等血肉有情之品，以益气养血。

　　推荐食谱：黄芪炖乌鸡

　　原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

　　制法：清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净；将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

　　功效：黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

　　患病人群过冬怎么吃？

　　老慢支患者

　　在冬季生活中，老年慢性支气管炎(简称“老慢支”)患者视过冬如过关。郑主任介绍，老慢支患者过冬也可以通过饮食合理调摄，坚持以健脾开胃为主，清淡、温软为宜的原则，要注意摄入高蛋白、高维生素食物。

　　平时应多食牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品等营养食品，还可以适当吃些羊肉、狗肉、牛肉等，以起到温补作用。选用具有健脾、补肾、益肺、理气、止咳、祛痰作用的食物，如梨、橘子、大枣、百合、莲子、白术、银耳、核桃、蜂蜜及猪、牛、羊肺等。这些食物既能强身，又有助于症状的缓解，可作为“老慢支”患者的自疗方，有利于促进身体康复。

　　冠心病患者

　　每年冬季，是心血管疾病多发时期，冠心病患者饮食可遵循以下几个方面：

　　红：指红葡萄酒，每日饮少量红葡萄酒(50-100毫升)有助于预防冠心病，但不能过量。

　　黄：指黄色蔬菜，如胡萝卜、甘薯、西红柿等，富含胡萝卜素，能减轻动脉硬化。

　　绿：指绿叶蔬菜，如菠菜等，富含丰富的维生素C，有助于预防中风。

　　白：指燕麦粉、燕麦片。每日食用50克，能有效降低血甘油三酯、胆固醇。

　　黑：指黑木耳，每日食用5-10克，对降低血黏度、血胆固醇有良好效果。

　　高血压病人

　　高血压病人冬季饮食宜选择低盐、低胆固醇及维生素和矿物质含量高的食物，应当多吃一些产热量高和营养丰富的食物，如瘦肉、鸡、鱼、乳类及豆制品，少吃油腻食物，保持大便正常畅通。养生宜选择菌类产品：

　　蘑菇：能提高抗病能力、增加血色素、明显提高智力的赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物。

　　香菇：加强机体抗癌作用，营养价值很高。

　　黑木耳：黑木耳能减少血液凝块，软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化。

　　银耳：冬季经常食用银耳，对神经衰弱、失眠、心悸、身体虚弱、高血压和动脉硬化等，调养效果极佳。