酱大骨的做法

酱大骨的做法

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原料：猪腿骨、姜片、大葱、桂皮、八角、老抽、绍酒、白糖、盐

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1、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。
2、将其放入锅内，加入足量的清水。
3、放入葱段、姜片、桂皮、八角。

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4、水开，舀出浮沫。
5、大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
6、将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。

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7、剩下部分汤汁。
8、再加入绍酒。
9、老抽。

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10、加入盐。
11、加入白糖。
12、小火，慢慢炖至肉烂。

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13、大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太俗烂的不喜欢。

双双唠叨：

1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨，带骨髓的那种。
2、汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来。
3、骨汤要剩下基本没过大骨，再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。