燕麦营养成分及几款食疗菜单

　　燕麦，又名雀麦、野小麦、野大麦，为禾本科植物雀麦的种子，生长分布于长江、黄河流域。燕麦是我国古老的粮食作物，早在2000多年前就有文字记载。

　　燕麦性味甘、平、归脾、胃、肝经。有益肝和胃之功，适用于肝胃不和所致的食少纳差，大便不畅等。营养研究表明，本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质、维生素等，每100克燕麦蛋白质的含量为14.72克，脂肪7.14克，粗纤维1.2克，钙26毫克，铁3.2毫克，还含有较多的亚油酸，占燕麦中全部不饱和脂肪酸的35％～52％。北京心血管病研究中心、北京医院等20多家科研单位和医院经过动物实验和人体临床试验表明，长期食用燕麦，对降低人体血液胆固醇、脂蛋白和甘油三酯均有显著效果，可预防和治疗高血压、动脉硬化、糖尿病、高脂血症、脂肪肝等，对儿童智力发育和骨骼生长也有好处。随着人们生活水平的提高，高脂血症、脂肪肝、肥胖症、动脉硬化等疾病纷至沓来，常食本品，正如《本草纲目》所言。既可“充饥滑肠”，又可防止各种富贵病、营养性疾病发生。现介绍几则燕麦食疗方，供选用：

　　1　燕麦大米粥：燕麦、大米各50克，白糖适量。将燕麦、大米淘净，同放锅内，加清水适量煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食。每日1剂，连续3～5天。可益肝和胃，消食化积，适用于肝胃不和所致的脘腹胀满，食欲不振，纳差食少，大便不畅等。
2　燕麦内金饼：燕麦100克，鸡内金10克。将二者择净，研细，混合均匀，用清水适量和匀后，置于热锅中煎成饼，做主食，每日1剂。可化痰降脂。适用于高脂血症、脂肪肝、肥胖症等。
3　燕麦蛋糊：燕麦150克，鸡蛋1个，白糖适量。将燕麦研细，置于锅中，加清水适量煮为粥糊，而后打人鸡蛋、白糖，调匀，煮熟服食，每日1剂，可健脾益气，适用于小儿佝偻病、汗出、夜寐易惊等。
4　三豆燕麦粥：绿小豆、扁大豆、赤小豆、燕麦各30克，红糖适量。将大豆燕麦研细、同放锅中、加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日2剂。可清热利湿。适用于湿热困脾，食欲不振，纳差食少，肢软乏力，小便不利，大便溏薄等。
5　燕麦荞麦饼：燕麦、荞麦各适量。将燕麦、荞麦研为细末；将二麦粉放盆中，加清水适量调为稀糊状，锅中放植物油适量烧热后，下燕麦荞麦糊煎至两面金黄时服食。可益肝和胃，降脂降糖。适用于高血压病、高脂血症等。
6　玉竹燕麦片：玉竹30克，燕麦片100克，蜂蜜适量，玉竹冷水泡发，洗净，煮沸20分钟后沥出汁，再加清水煮沸20分钟。取两次玉竹汁加入麦片，用文火熬煮成稠粥状，再放入适量蜂蜜，调匀即成。可健脾补肾，清热熄风。适用于高血压、动脉粥样硬化、冠心病等。