干锅辣子鸡的做法

干锅辣子鸡的做法

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材料：仔鸡一只、干辣椒若干、姜、葱、蒜籽、油、盐、酱油、生抽、香油、白芝麻

做法：

1、处理干净的仔剁成大小合适的块

2、凉水入锅，焯去血水

3、捞出来用流水冲干净浮沫

4、上锅大火蒸十五分钟

5、蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段

6、锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）

7、翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒

8、放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟

9、移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃

BTW：我家有小朋友，干辣椒放得不太多，各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。

另外我用的并非乌鸡哈，而是我们这里的鸡品种是以这种乌肉鸡为主的。

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