麻辣藕片的做法

麻辣藕片的做法

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原料：莲藕2节

调料：葱1棵、蒜2瓣、干红辣椒6个、花椒若干、盐、生抽、糖、香醋、香油、植物油适量

做法：

1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟；

2、捞出晾凉；

3、切厚片；

4、葱蒜切碎；

5、藕片和葱蒜碎末混合；

6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀；

7、红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；

8、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒；

9、至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。

温馨提示：

1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅；

2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准；

3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同；

4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。 

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