萝卜酥肉煲的做法

萝卜酥肉煲的做法

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原料：白萝卜300克、五花肉250克、海带丝150克、鸡蛋1个、大骨棒1根、香菜末
调料：葱段、姜片、盐、料酒、五香粉、鸡精、干淀粉

制作：

1.大骨棒洗净，放入锅中加水，放入葱段、姜片大火烧开，转小火熬2小时，取汤备用（如果家里有鸡汤、骨汤、肉汤之类，这部可以省略）。
2-4.萝卜去皮，切滚刀块；海带洗净，系成海带结（直接用刀切段也行，或者海带片也行）。
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5.五花肉切厚片备用。
6.鸡蛋里加入淀粉、料酒、五香粉、鸡精、少许盐和清水调成糊。
7.锅中倒入植物油约500克，烧至7成热，将切好的肉条放入鸡蛋糊中挂糊。
8.然后把肉条放入油锅中。
9.炸至金黄，捞出沥油。
10.将熬好的骨汤倒入砂锅中。
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11.下萝卜块、海带结。
12.加盐，煮至萝卜海带软烂。
13.下入炸好的酥肉再炖10分钟，加鸡精、香菜末调味即可。

提示：

鸡蛋糊要调的稍微稠一些，用筷子挑起呈缓慢的流动状最佳；糊中盐要少加，盐多了炸时容易溅油。

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