炒糊米水的做法

炒糊米水的做法
 

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做法非常简单，就是把小米干炒至焦褐色，晾凉保存起来，喝的时候烧一锅开水冲入适量糊米中，2、3把米就能冲一大桶。小米往往是农民家中保存的，甚至是熬粥已经没什么香味的陈年小米。冲出的汤水金黄清澈，糊香扑鼻，什么调料都不用加就非常清爽好喝。更重要的是，这种汤水不易变质，即使在烈日下长时间暴晒也味道如初。
炒糊米水非常神奇，除了简单的补水解渴以外，还有有温补脾胃，柔肠止泻的作用。民间有很多关于炒糊米水的偏方，比方说量多一点儿的炒糊米加水熬煮成深色汤水，加入红糖饮用可止腹泻；直接熬成深色汤水热饮可健脾胃、助消化，缓解小儿积食。当然最简单的还是夏季冲泡可清暑解渴，火大之人冷饮更可以祛火健胃。

如今这种廉价易得又方便的平民汤水，不再仅仅局限于田间地头，而是已经走进平民百姓家，甚至登堂入室在一些饭店、餐馆中取代来路不明的散碎茶叶水。

我每年夏天都会炒几次糊米，炒糊米水也是家中主要的消夏解暑汤水。我常常抓一把放进孩子的水壶里，让她可以在学校喝一天。

在当下蒜你狠、姜你军、豆你玩等事件不断发生的情况下，这种饮料的确可以算得上是一种平民的选择。当然，不愿熬绿豆汤的懒人们，用这种汤水消暑去火也是很给力的！

材料：小米

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做法：

1、小米洗净，控干水分，放进干净无油的锅中。这时小米还是湿的，没关系；

2、开大火煸炒小米，不停翻炒，炒啊、炒啊、炒啊炒，炒到小米变干，改小火，继续翻炒；

3、炒啊、炒啊、炒啊炒，炒到小米变成焦褐色，其中部分小米还爆开了花，关火。关火后继续翻炒，因为我的锅锅底很厚，积存了很多热量，如果不继续翻炒，小米有焦糊的危险。炒到小米慢慢变温、变凉，就可以了。

4、等小米完全冷却到室温后，装入密封瓶或保鲜袋中，室温保存即可。

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来，对比一下炒过和没炒过的小米的颜色

是焦褐色，而不是真的炒糊了，焦糊了就不能再用了！
 

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喝的时候，烧一壶开水，取适量糊米冲泡即可，可以反复冲泡3、4次；也可以冲泡后放凉，再放进冰箱冷藏后饮用，风味和解暑祛火效果更佳！

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按我老妈的标准，我炒得还不够到位，爆开花的小米不多，可我真的怕炒糊！

炒到这个程度已经很费功夫了。

这个东西做法虽然简单，但还是很费时费力，特别是大热天的在火炉前不停地翻炒，那滋味也不一般。所以一次多炒点儿，余下的就省事儿了！