更新于:2012-10-05编辑:莫欺少年穷
四喜鸭腿的做法
2、放入少许老抽,抹匀,上色。再抹上一层蜂蜜,腌渍半小时。
3、锅内放油,放入鸭腿,炸至表面金黄。4、将炸过的鸭腿放入砂锅内,倒入一小碗花雕酒。
5、倒入三分之一碗生抽,少许老抽。6、放入葱姜八角。
7、加入少许盐。8、放入冰糖少许,调味。
9、大火烧开,转小火,煨炖一小时以上,将汤汁熬没关火即可。双双唠叨:
1、鸭腿先用老抽抹匀,上色,抹少许蜂蜜或者麦芽糖,可以帮助上色。
3、大火烧开后,转小火,慢慢煨炖,因为砂锅保温性好,所以会持续滚沸的状态。
4、如果想要鸭腿入味,可以炖好后,将鸭腿放锅内,浸泡后再食用。此菜制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌渍后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养,尤宜老年人食用。
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第一步:腌渍,用老抽和蜂蜜抹匀,腌渍。
第二步:炸。将腌渍好的鸭腿放入油锅中炸至表面上色,可以去除腥味,上色。第三步:煨炖。调入调味品,小火慢炖即可。