莲蓉肉松月饼的做法

莲蓉肉松月饼的做法

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准备村料：10个的量

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，香油25克

馅料：莲蓉350克、肉松50克

表面刷液：蛋黄水
 

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制作方法：

1、将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、香油搅拌均匀。
2、面粉和奶粉筛入步骤1中，用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置半小时左右

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3、静置的过程中开始准备馅料，莲蓉和肉松用手拌均匀，分成40克/个（共10个），用手揉圆形备用

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4、面团静置好后，分成20克/个（共10个）的面团

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5、面团压扁，轻轻用擀面杖稍压一下，然后放上准备好的馅，再将面团放左手，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使面皮慢慢全部包裹住馅即可

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6、先往月饼模具内撒上一些面粉，摇晃几下后，倒入多余的面粉，把包好的面团放入模具中，用模具将面团压成相应的月饼形状

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7、烤箱190度上下火预热10分钟，放入中上层烤5分钟后拿出烤箱

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8、用刷子轻轻往月饼表面刷一层蛋黄水，刷完后再入烤箱，烤13分钟左右即可。

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