面拖蟹的做法

原料：六月黄三只

调料：盐，生抽，料酒，糖，姜片，葱段，面粉

准备：

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买来的蟹在塑料袋里一动不动，我是早上买的，袋口抓紧放在冰箱里，一直到下午四点左右才开始做的

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我还以为他们不行了，没想到一放出来就一付张牙舞爪的样子
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圆肚皮的是雌蟹，三只都是
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这个样子用左手捉蟹，然后放在水龙头下面用板刷冲刷干净
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左手拇指和食指按住身子，小手指和无名指把它的脚按在肚子下
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用刀当中劈开，不是很容易劈，要用点力气的，到它动不了的时候才能放开手，然后两个手一起用力
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劈到底的时候，把它的肚子盖拿掉
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看蟹黄好多呀点击图片进入下一页>>
，再用水把蟹壳冲洗一下，千万不要冲到蟹黄的地方哦
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全部切好了，蛮累人的
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半碗面粉，先用来蘸蟹的切面，然后加水（差不多1：2）做成面糊。姜切姜片拍松，葱洗净切葱段

做法：

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1、锅上火先预热一下加少许油
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2、手伸在锅面上感觉稍热时，就可以放入蟹（蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入）
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3、一个一个蘸上面粉放入煎（这个时候蟹的脚还会拼命乱动，不要怕哦点击图片进入下一页>>
）
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4、等切面煎牢以后，轻轻翻炒
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5、待差不多变色时盛出
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6、盛出煎好的蟹块
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 7、锅中余油（看已经变金黄色了，蟹油还是有些流出来了）
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8、入姜片葱段煸蚝
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 9、把煎好的蟹块放入
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 10、加料酒
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 11、加生抽、糖、盐，加水煮开，转小火加盖焖煮五六分钟
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 12、加入面糊
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 13、转中火煸炒（如果水不多的话最好用小火，否则易粘底）
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 14、待面糊全挂在蟹块上关火 

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 15、撒葱花盛出，就可以享用了
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面拖蟹的几个心得：

1、要选肥壮的六月黄来做。不需要特别大的蟹，蟹壳要薄脆，这样蟹的口感好

2、切蟹的时候要小心，最好要一刀二段哦

3、切口处要粘上干面粉，这样避免蟹黄的流失

4、煎蟹时要切口蘸面粉的地方朝下，这样面粉易结住，而且面粉不会散开来粘锅底

5、切口处结住后，把蟹的其它地方也煎一下，煎至变色就差不多了

6、蘸切口多出来的面粉不要扔掉，加一些水（一般比例为面粉：水为1：2），倒最后倒入，这是面拖蟹的关键一步

7、面糊倒入要小火，小心粘底

8、面拖蟹很鲜，不需要再加味精啥的了

9、面拖蟹很容易做，吃起来非常鲜美，大家可以做起来了

10、吃蟹的时候剥开蟹壳，里面象梭衣似的东西一定要记得剥去，而且要剥干净哦