牛奶糖蛋糕卷的做法

牛奶糖蛋糕卷的做法

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制作材料(8寸20*20烤盘一个)

蛋糕卷：低筋面粉35克，糖40克，蜂蜜20克，色拉油25克，鸡蛋两个，淡奶油100ML，奶糖20~30克。

葡萄汁牛奶糖：细砂糖25克，淡奶油50克，水麦芽8克，葡萄汁20克

1.淡奶油，白糖，水饴放入比较厚实的锅子中中小火加热融化，出现大量的泡泡之后用硅胶的刮刀不停搅拌。

2.煮到呈现淡淡咖啡色时候倒入葡萄果汁搅拌均匀粘稠后关火倒入涂上黄油的模具，冷却，脱模

3.蛋清加上一半的细砂糖打发至硬性发泡。蛋黄加上细砂糖和蜂蜜搅拌至颜色变淡即可。

4.蛋黄中分两次加入打发好的蛋白，低筋面粉过筛用刮刀快速拌匀。倒入色拉油搅拌均匀。倒入铺好烘培纸的烤盘，180度10分钟。冷却后撕掉烘培纸，

5将牛奶糖切成细条，淡奶油加少许糖打发，蛋糕片上抹上打发的淡奶油，放上适量的牛奶糖卷起来，放冰箱冷藏两小时左右定型后切块。

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