可爱尔士蛋糕的做法

可爱尔士蛋糕的做法
 

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材料1：蛋黄30g、蛋清64g、细砂糖50g、色拉油17ml、鲜奶12ml

材料2：低筋面粉54g、玉米淀粉12g、细盐0.5g、椰蓉适量、葡萄干20g、巧克力30g、果酱少许

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做法：

1.取33g细砂糖，分次加入蛋清液中；

2.用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡；

3.蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化；

4.加入色拉油，搅拌均匀；

5.加入鲜奶，搅拌均匀；

6. 将蛋黄液加入打发的蛋白中；

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7.用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀；

8.粉类过筛，并筛入蛋液中；

9.继续用刮刀以切拌方式拌匀；

10.将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状；

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11.均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可（约8分钟）；

12.待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干；

13.将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉；

14.巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可。

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心得分享：

1.蛋白充分打发至硬性发泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可；

2.蛋白与蛋黄液混合时，要采用切拌的方式，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡；

3.面糊的形状可根据个人喜欢变换；

4.烘烤时间供参考，根据自家烤箱温度调节，烤至上色即可。

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