双色抹茶圈饼的做法

双色抹茶圈饼的做法
 

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材料：低筋面粉100g、无盐黄油60g、糖粉50g、蛋白液20g、奶粉20g、玉米淀粉1小勺、抹茶粉1小勺

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做法：

1.黄油室温软化后，放入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；

2.分次加入蛋白液；

3.用电动打蛋器快速打发至均匀奶油糊状；

4.将低粉及泡打粉一同筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀；

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5.和成面团，分成两等份，分别加入玉米淀粉及抹茶粉，揉合为两种颜色的面团，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟；

6.松弛后的面团取出，各取5g小面团，搓成5厘米的长条；

7.将双色面团合并，以相反方向卷起，搓成12厘米长；

8.将两端粘紧成为圈状，放在烤盘上，烤箱150度预热，放入中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖5分钟即可。

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心得分享：

1.抹茶粉可根据个人喜好换成可可粉等；

2.双色面团卷起时，如有断裂，可放在桌上轻轻搓匀；

3.该款饼干以低温慢烤的方式，可保持原色外观；

4.利用余温焖5分钟可使成品口感更酥脆。

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