蜂蜜雪酥月饼的做法

蜂蜜雪酥月饼的做法
 

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雪酥（可以制作10个）配方：

油皮：

糖粉：10g酥油：60g高筋面粉：50g

水：51g低筋面粉：50g盐：1g

油酥：

低筋面粉：105g酥油：50g

馅料：

白油：60g蜂蜜：70g淀粉：175g泡打粉：2g

制作过程

1.先将白油和蜂蜜放入容器，搅拌均匀。

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2.加入淀粉和泡打粉，以压拌的方式拌匀，揉成团，分割成27g/个，备用。

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3.将高筋面粉、低筋面粉做粉墙状，再加入过筛的糖粉、酥油、盐、水，搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟。

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4.将油酥中的材料搅拌均匀，软硬和油皮差不多。

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5.将油皮分割成20g /个，油酥分割成14g/个。

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6.用油皮包入油酥，擀开成长条状，以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟。

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7.将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料，收口。

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8.用菠萝印在表面印上图案。

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9.在表面均匀地刷上蛋黄液。

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10.以200/180℃烘烤，待表面呈金黄色即可。

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