秘制烧茄子的做法

秘制烧茄子的做法

 

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材料：茄子1个，红葱头酥一把，生抽2勺，糖半勺，盐。

做法：

1、茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分。

2、加点干淀粉，裹匀茄子块。

3、炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。

4、加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。

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P.S.：

1、因为茄子裹了淀粉，最后汤汁不用勾芡就会很粘稠。

2、油不用多放，跟平时炒菜一样，或者更少也没关系。

3、红葱头酥在超市进口专柜可以买到，我买的是台湾产的，没有的话可以切点红葱头进去煮。

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这是我买的葱头酥，台湾产，很清爽，很酥脆，比自己做的强很多，也利于保存。

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煮好的茄子很软糯，很香，但比油炸的清爽多了。