螃蟹南瓜包的做法

螃蟹南瓜包的做法
 

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食材：面粉、南瓜

配料：温水、酵母粉、红豆

做法：

1、南瓜去皮洗净后切片。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少）

2、上蒸锅大火蒸软烂。

3、蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却。

4、取面粉适量。

5、将南瓜泥和酵母粉放入面粉中。

6、分次加入温水，用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团。
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7、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉，将面团揉匀。

8、分成大小均匀的剂子。

9、取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳。

10、另取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿。

11、分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折。

12、面饼下端向上折，完全包裹住螃蟹腿。
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13、将螃蟹翻转过来，摆好造型并剪出蟹钳。

14、用红豆装饰，点缀眼睛。

15、依次做完其他小螃蟹，盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉，大火烧开后中小火蒸12分钟即可。点击图片进入下一页>>

3步自制:

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自制南瓜面团:南瓜泥最好选择长形南瓜两端无籽纤维少的部分制作,这样和出的面团颜色均匀且基本无纤维。南瓜泥含水量高，和面时水和南瓜泥最好分次加入。

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面团造型：造型零难度，掌握好面剂的大小即可。准备好红豆/绿豆和一把小剪刀，面团二次发酵和蒸熟后会有膨胀，生面胚制作时控制好大小。

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面胚蒸制：冷水入锅，大火蒸开后中小火蒸12分钟，焖两三分钟再开锅。

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剪好蟹钳，红豆装饰眼睛后威武的小螃蟹~
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上锅准备开蒸啦~

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蒸完变品种了~气鼓鼓的~瞬间变身馒头蟹&面包蟹~

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