意大利素酱面的做法

意大利素酱面的做法（西红柿去皮小窍门）

原料：意大利面、橄榄油、番茄罗勒意面酱、现磨黑胡椒、总统牌加工奶酪、盐、西红柿、洋葱

做法：

1、意大利面加几滴橄榄油、少许盐煮至8成熟，大约需要10-12分钟；
2、锅内倒入少许橄榄油，放入洋葱末炒出香味；
3、西红柿去皮切成小丁放入锅内翻炒均匀；
4、放入意面酱炒至锅内不断地起小泡泡；
5、放入总统牌加工奶酪不断翻炒，至奶酪融化与意面酱完全融合；
6、放入煮好的意面拌炒均匀，加适量盐、磨入黑胡椒即可。

意面软硬正合适，Q滑弹牙，奶香浓郁，所有的酱汁都包裹在意面上，盘子里没有一滴多余的汤汁，口感非常浓稠。如果你比较爱意大利面，那不妨去买一瓶意面酱（进口超市都能买到），这种酱里含有罗勒和大蒜等调味料，烹调的时候只要炒香洋葱加点盐就可以了。加西红柿是为了增加新鲜的口感，加入奶酪是为了使汤汁更为黏稠，紧紧地包裹住面条。如果图方便直接煮好面条拌上意面酱就直接可以吃了，没有炒口感会清淡一些。

五个步骤煮出弹牙的意大利面：

1、等水完全沸腾，才能将面放入锅内（如是长条面则需要，面条呈扇形投入锅内）；
2、面放进去时，要在水中加少许盐及半汤匙橄榄油，这样可以使面条有味道同时让面条紧缩有弹性；
3、煮面时，水要保持煮沸的状态，并不时用长筷子搅拌意面，避免粘黏；
4、煮面的时间要参考你买的面的包装建议时间，大约煮至将面条夹起透光看中心仍有一条白白的心即可。切忌把意大利面煮的很软烂；
5、面条煮熟后要立即过凉水，这样面条才会Q弹又有嚼劲，淋干水分后用少许橄榄油拌匀，面条才不会黏在一起。西红柿去皮小窍门：
西红柿上切十字刀，开水浇在上面并泡30秒，取出就可以很方便的剥皮了。