清蒸丝瓜醸牛肉糜的做法

更新于：2012-07-20编辑：蓝月狼

清蒸丝瓜醸牛肉糜的做法

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夏季最合时宜的瓜类无疑是丝瓜了。

我用的这种丝瓜，和北方的丝瓜应该是不同的品种，

广东人也将其称之为胜瓜。呵呵，广东人迷信，丝瓜的谐音很不吉利，所以大家不叫它丝瓜，而叫胜瓜。

丝瓜营养丰富，富含各种营养素，且有润肤美白、健脑、活血通络的功效。丝瓜味道清甜，很可口，用来清蒸能保全它的清甜美味和爽口的特质，一般常见的有蒜蓉蒸丝瓜。多年前，因为孩子还小，不喜欢吃蒜蓉，我便将蒜蓉换成牛肉糜，发现牛肉和丝瓜是绝配哦，两者味道相得益彰，牛肉的味道深深融入丝瓜中，丝瓜的清甜减弱了牛肉腻味，且造型别致，孩子很喜欢，每次都能吃好多。没空的时候，蒸这么一盘，焯几条青菜，就对付一餐了，该有的营养都齐全，啥也没落下，挺好的。

材料准备好后，蒸5分钟就能吃上这道美味的清蒸丝瓜醸牛肉糜了，这道菜快捷、方便、美味、营养好，是我家保留了10多年的一道菜。

要注意的是，蒸的时间一定要控制在5分钟内，不要超过5分钟，我通常4分钟就关火了，刚好熟，且又保持了丝瓜的爽口口感。

要点：

1.丝瓜切成小段后，用指甲轻轻一划，就可以划出一个圆圈了，然后根据自己的需要刮出果肉（喜欢多吃肉就挖深一点）。不过不建议挖太深，有个0.3~0.5厘米就好了，肉肉太厚了熟的时间不够均匀。

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2.把肉醸进丝瓜的时候，可以用手沾一点水，便可以把造型整理得很漂亮。