芝麻酱发面饼的做法

芝麻酱发面饼的做法

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材料:中粉400ml、酵母3ml、盐2ml、水约200ml(用量勺称重,故以ML为单位)

酱料：芝麻酱、盐、少许糖、植物油、花椒面、黑胡椒、蘑菇精、葱(这个量没有精确,大家各自掌握)

做法:

1、将面团材料揉成光滑的面团,放至温暖处发酵

2、将面团取出排气，分成4份滚圆盖上保鲜膜静置十分钟

3、把酱料混合，喜欢葱味的可以多放一些，偶放了两根

4、取出一块面团擀圆，放适量的酱料在上面抹平，离边上最好有一点点距离，以免卷起来时酱料露出

5、从一头将面团卷起

6、将缝隙部份捏紧，防止油露出

7-8、将卷好的面团从一头卷起，卷到最后将另一头压在面团的下面盖住，这样就看不到接口啦

9-10、稍稍用手将面团按扁，用擀面杖将其擀成适合的大小，可尽量薄一些，方便熟，同时发面饼入锅后还会涨大的

11、高压锅烧热后放少许油

12、将面饼生坯放入后两面煎黄

13、手上沾少许水滴在锅内，见锅内出水蒸气后迅速将高压锅盖盖紧，中小火煎熟，中途需多次往锅内洒水，也不要忘记经常转动一下锅，使锅内受热均匀

14-16、旁边用另外一口平底锅煎饼，方法与高压锅相同，不同的是高压锅放油会少一些，并且高压锅内的饼更快熟一些。但平底锅的优点就是饼皮会更香脆一些，总得说来两种锅各有优点啦。需要节约时间就选高压锅，需要更香更脆就选平底锅

17、煎好的饼切块摆盘

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