经典回锅肉的做法

经典回锅肉的做法
 

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回锅肉主料：精品五花肉

配料：洋葱 蒜薹 青葱 姜 豆豉

调料：豆瓣酱 食用油 青花椒 花椒

制作过程：

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1.煮熟的五花肉一块备用。

2.洋葱、蒜薹、姜和青葱洗净备用。

3.准备豆豉和豆瓣酱备用。

4.将洋葱切大块，蒜薹和青葱切段，姜切丝备用。

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5.将豆豉剁碎备用。

6.炒锅放油少许。

7.将切好的五花肉片，放入锅中翻炒。

8.慢慢煎炒，至肥肉出油，五花肉呈金黄色铲出备用。

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9.利用锅内剩余的油，下入青花椒和花椒炒香。

10.放入姜丝和葱段炒出香味。

11.放入剁碎的豆豉爆香。

12.放入豆瓣酱炒香。

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13.将铲出的五花肉，重新放入锅中翻炒。

14.加入味极鲜酱油。

15.放入洋葱片翻炒入味。

16.洋葱熟之后，放入蒜薹翻炒半熟，即可出锅装盘食用。

配饭吃，是极下饭的。川椒的麻味很正点，记得当初买青花椒的时候，收银员闻到青花椒的香味，忍不住连连对我说，这花椒的味道，好巴适哟！川人对它的味道，一定有极大依赖性的。

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