自制天使蛋糕的做法

自制天使蛋糕的做法
 

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材料：蛋白6个，细砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，盐1克，白醋几滴。

烘焙：8寸的模具，155度~~40分钟

做法：

1.蛋白6个磕入稍大点的盆中，称量加入140克的白砂糖，几滴白醋。

2.用电动打蛋器将蛋白打至浓稠且有纹路，拉出打蛋器呈弯钩的湿性泡发状。

3.将低筋面粉65克、玉米淀粉10克、盐1克，混合过筛入蛋白盆中。

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4.过筛着加入的粉类会无颗粒，烤出的蛋糕也就更细致。

5.一手转动盆一手用橡皮刮刀，轻柔的上下按压着拌匀，此时还要同时预热烤箱了。

6.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，手拿模具在台面上轻磕几下，震出糊中的大气泡，

（我发现天使蛋糕糊的气泡很少），最后放入烤箱，155度~~40分钟烤焙。

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将烤焙而至的焦黄外皮切去

就为它洁白如玉的感觉

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