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小白菜汆丸子的做法

更新于:2012-06-05编辑:霹雳娇娃

小白菜汆丸子的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

小白菜汆丸子的做法
 

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小白菜汆丸子的做法

小白菜汆丸子原料:小白菜一把,牛腿肉半斤、鸡蛋清一个

调料:盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜末、

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小白菜汆丸子的做法

做法:

1. 牛肉浸泡冲洗干净,剁成蓉放进料盆。

2. 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。

3. 葱姜剁成末放进去。

4. 打入一个鸡蛋清。

5. 慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。

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小白菜汆丸子的做法
6. 锅内放入适量清水,开小火。

7. 将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。

8. 一个一个放进锅里。

9. 烧开后撇去浮沫至汤清。

10. 待丸子变色浮起,放入洗干净的小白菜。

11. 白菜煮软后,加点盐和香油调味,撒入葱花后即可出锅。

美食心得:

1. 肉丸不局限于牛肉丸,也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等,可以买现成的,但最好还是自己做,吃得放心。

2. 制作牛肉丸的时候,搅拌肉馅时加入一点清水,注意要一点一点加,朝一个方向搅打。

3. 煮丸子的汤要多加点,因为撇去浮沫后还要减少一些。

4. 丸子要冷水下锅,小火慢煮,这样既能逼出丸子里面的血水,也能让丸子不容易散掉。

5. 调味料根据自己的口味调配,我的观点是不必太复杂,保持牛肉原味为宜。


牛肉的营养功效:

*牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。
* 牛肉属高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。
* 牛肉不仅是美味健康肉食,同时还提供蛋白质,矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的热量。
* 牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低,适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸,而且是能量的浓缩来源。
* 牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
 

小白菜的营养功效:

* 含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质。

  * 小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜,其中所含的维生素C是白菜的3倍多,钙是白菜的2倍。

  * 能够促进骨骼的发育,加速人体的新代谢和增强机体的造血功能。

  * 能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。

  * 有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。

  * 还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。

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