鲜奶油胡萝卜餐包的做法

鲜奶油胡萝卜餐包的做法
 

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材料：（10个约60g的小餐包）

中种面团：面粉200g，速效干酵母2g，盐4g，牛奶60g，淡奶油60g

主面团：面粉90g，细砂糖35g，速效干酵母2g，盐4g，鸡蛋1个，胡萝卜汁45g，无盐黄油25g，胡萝卜丝40g

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1、前一天晚上准备中种：将中种面团的所有材料混合，揉成比较光滑的面团，不用出筋，揉成团即可。盖上保鲜膜，入冰箱4℃冷藏发酵过夜，甚至更长，三天以内都没问题。

2、发酵后的面团，长大了22.5倍。其实长不到这么大也没关系，掰开看看，面团里面充满了气泡就行。使用前切成小块。

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3、胡萝卜一根，擦成细丝；

4、用纱布裹起来，挤出胡萝卜汁，胡萝卜丝和汁备用；

5、将主面团中除黄油和胡萝卜丝以外的所有材料和成面团，边揉面边逐渐加入切成小块的中种面团，全部加完后面团也该有一定的筋度了，这是加入软化的黄油，继续揉面，揉至能拉出薄膜（如图）；

6、加入40g胡萝卜丝（可能还会剩下一些胡萝卜丝，留着炒菜吧）；

7、慢慢揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵30分钟。不用看状态，30分钟即可；

8、发酵完成后排气，平均分割成10个小面团，滚圆松弛15分钟。

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9、开始整形。不会整形怎么办？卷起来呗！既简单又快啊！取一个面团，收口朝下，用擀面杖上下擀开；

10、翻面，略整理；

11、从上到下卷起来，边卷边轻压，最后压紧收口；

12、略整理一下；

13、排进烤盘，进行最后发酵。如果有时间直接烤，就放进烤箱，底下放一碗热水；如果当时没时间，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵；

14、发酵至两倍大，刷上一层蛋液（这个蛋液不用再打一个蛋了，放进面团里的那一个留出来一勺即可,）；

烤箱预热180℃，烤1518分钟，表面金黄即可。出炉后立即移至网架上晾凉，凉至与手的温度差不多时，装袋密封保存。
 

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冷藏中种法不仅可以使面包更柔软，而且还可以延缓面包老化。在这个季节，常温保存三天应该没问题。不过，全家吃的话两天就报销了。

中小学生紧张忙碌的程度，不做父母的人真的无法体会：每天不到6点半起床，7点前必须吃完早饭，7点20分到校，收交作业、打扫卫生、早自习、上课，11点50分放学，12点能吃到中饭就不错了这就是我家宝贝女儿，一个初中生的一上午。

要靠什么样的营养和能量才能支撑一个正在生长发育的孩子整整5个小时紧张忙碌的学习生活呢？前提还得是她喜欢吃。

这款小餐包算是我家闺女儿比较喜欢的，而且有营养、有能量

1、使用冷藏中种法，面包更加柔软香甜；

2、加入胡萝卜。胡萝卜的营养价值众所周知，它所富含的胡萝卜素进入人体后转化成维生素A。维生素A不仅是骨骼正常发育的必需物质，而且还有补肝明目、预防近视的作用，这对处于生长发育期的孩子来讲意义重大。

3、种面团中使用了淡奶油，主面团又添加了一点儿黄油。胡萝卜素属于脂溶性物质，只有和油脂特别是动物性油脂融合才能更好地吸收和转化。

4、做法简单，适合上班族。晚上准备种面团，放进冰箱冷藏发酵；第二天中午揉面、整形，扔进冰箱最后发酵；下午下班拿出来继续发酵到位后烘烤，还不影响做晚饭。

早上就能吃到新鲜的面包了！

搭配煎蛋、香肠和时蔬，再来杯牛奶，大约能够挺到中午吧。