蔓越莓乳酪面包的做法

蔓越莓乳酪面包的做法
 

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面团材料：高筋面粉220g，牛奶85g，淡奶油30g，白砂糖15g，全蛋液25g，酵母3g，黄油10g。
馅料材料：奶油奶酪55g，白砂糖5g，淡奶油15g，玉米淀粉8g，杏仁粉25g，蔓越莓干15g。

馅料制作过程：

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1.奶油奶酪室温软化后，打至顺滑，加入白砂糖和奶油，用电动打蛋器拌匀；
2.加入玉米淀粉和杏仁粉，拌匀；
3.加入蔓越莓干拌匀，备用。

面包制作过程：

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1.将除黄油以外的面团材料混合，揉至表面光滑。
2.加入黄油，揉至扩展阶段；
3.入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵40-50分钟；
4.取出，排气，平均分割成2份，滚圆后，盖上保鲜膜，中间发酵10分钟；
5.将面团擀成约25*18cm大小；
6.将蔓越莓乳酪馅舀一半放到面团上；
7.向内收卷，每次收卷都让面团尾端贴紧下面的面团，捏紧收口后，整理成长条状的橄榄形；
8.入烤箱，下面放一碗开水，关上烤箱门进行第二次发酵35分钟；
  9.刷上全蛋液，烤箱预热175℃，中层，上下火，25分钟。