西兰花拌鱿鱼的做法

西兰花拌鱿鱼的做法

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【主料】鱿鱼、西兰花

【配料】蒜、青椒、小米辣

【调料】盐、美极鲜味汁、白醋、冰糖、味精

【做法】

1、西兰花洗净，掰成小朵，水滚开后倒入。

2、汆烫2分钟，时间不要长，捞出过凉水。过凉水的目的，可以让西兰花保持鲜嫩的口感和翠绿的颜色。

3、西兰花捞出控水。

4、鱿鱼须洗净也在滚水中汆烫2、3分钟，烫的时候，可以在水里倒入少许料酒去腥。同样，捞出过凉水，口感会QQ的。

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6、将鱿鱼须和西兰花盛入一个大碗中。

7、将青椒、小米辣和蒜剁碎，加入美极鲜味汁、盐、白醋、冰糖、少许味精混合均匀制成调味汁。

8、浇在大碗里的鱿鱼须和西兰花上，拌匀即可。

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从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。

西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素，十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。

而鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

鱿鱼须脂肪含量极低，对怕胖的人来说，是最好不过的选择。