软枪饼的做法

软枪饼的做法
 

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【原材料】 面粉300克、白芝麻适量、小葱5根。

【调味料】 酵母2克、水160ML、盐适量、植物油适量、糖水少量。

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【做法】

图1：面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状。

图2：小葱切花。

图3：将发好面团移至案板上，撒上干面粉揉匀，用手搓成长条。

图4：压扁后用擀面杖擀成长条。

图5：刷上一些油，均匀撒上盐和葱花。

图6：卷成长条，再盘成圆盘状。

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图7：用面杖擀成饼状，厚度适当厚些。

图8：芝麻平铺在大些的圆盘中。

图9：将面饼一面刷上糖水，再沾满芝麻。

图10：平底锅入油，先烙有芝麻的一面，煎微黄后翻面烙制。

图11：另一面也烙微黄后加入100ML水，盖上锅盖中小火将水分焖干。

图12：再适量补点油，将两面再煎金黄焦脆些即可，上桌切块。

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【经验与感怀】

** 面团的发制方法前面的博文里提到许多，这篇鸟儿就没有提到，发面方法可以看这里。

** 烙的时候要掌握好火候，火别太大也别太小了，饼还是有些厚的，所以加点水，生煎之意。

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