乳酪顶巧克力蛋糕的做法

乳酪顶巧克力蛋糕的做法
 

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原料：奶油奶酪57克 白砂糖11克 全蛋液13克 香草精2滴

制作过程：奶油奶酪隔水加热软化，用电动打蛋器搅打成均匀的顺滑状态。离开热水，加入糖，蛋液，香草精，再次搅打均匀。

巧克力蛋糕体：

原料：低筋面粉50克，可可粉7克，泡打粉1/4小勺，细砂糖35克，盐一小撮(可省略)、水60毫升，色拉油20毫升，柠檬汁(或白醋)1/4大勺(1/2小勺+1/4小勺)，香草精3，4滴

制作过程：

1，低粉，可可粉，泡打粉混合过筛2次备用。烤箱预热170度。

2，水和色拉油用手动打蛋器搅打成略微发白的乳化状。加入柠檬汁和香草精继续搅拌均匀。

3，过筛好的粉类和砂糖以及盐一起放入步骤2中，用手动打蛋器搅拌成顺滑的面糊。不过搅拌过久，以免面粉出筋，影响蛋糕膨胀。

4，将巧克力蛋糕面糊舀进模具中，再将乳酪酱舀在上面。进烤箱中层，烘烤约25分钟，牙签插入没面糊带出烤好了，取出放凉即可食用。冷藏后食用口感更好。