水果奶油蛋糕卷的做法

水果奶油蛋糕卷的做法
 

材料：鸡蛋4个，溶化黄油35克。细砂糖20+45克。低筋面粉50克，食用色素少许。

夹心用淡奶油180克，细砂糖20克，水果适量。

（单个蛋糕卷的量，28*30CM烤盘）

做法：

1，分开蛋黄和蛋白，蛋黄加20克糖隔热水搅打到颜色发白。

2，蛋白加45克糖，打到有小尖角的干性发泡状态。

3，取三分之一蛋白加入蛋黄中，切拌均匀。

4，分两次将剩余蛋白和蛋黄混合均匀。预热烤箱180度。

5，低筋面粉分次筛入蛋糊中。

6，迅速切拌至无干粉状态。

7，取蛋糕糊一大勺放到溶化黄油中。

8，快速搅拌均匀。

9，将黄油糊倒回蛋糕糊中。
 

10，翻拌均匀，取出一勺放入裱花袋，其余放入冰箱冷藏。

11，取适量食用色素放到裱花袋里，混合出粉色面糊，剪小口。

12，在铺油布的烤盘里挤出图案，烤1分钟。取出冷藏的蛋糕糊。

13，倒在烤盘里图案的上面抹平，中层烤约15分钟取出撕开油布放凉。

14，淡奶油打约7分发，抹在蛋糕表面，摆上水果卷起。

15，O型卷按需要大小裁去两头后再抹奶油卷起。带油布冷藏定型。

冷藏15-20分钟后，取出切去两端，整理形状。

本来彩绘那部分面糊是要先打好，烤制完成再打蛋糕片的面糊。因为蛋糕糊打好应该马上进烤箱滴，不然会消泡给你看。俺真真是偷懒了，全部打好后冷藏，只取一点烤带颜色的，虽然动作尽可能的快了，但还是有些消泡，烤好的蛋糕卷组织很不理想！

如果你也想烤这样的蛋糕卷，建议还是分开打面糊吧！

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