原味蛋卷和可可蛋卷的做法

原味蛋卷和可可蛋卷的做法

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【原料】方子来自兔子、鸡蛋3个（约172g）、黄油100g、细砂糖60g（原方子70g糖，我减了一点）、低筋面粉80g
【步骤】

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1.取100g无盐黄油，切小块，室温放置软化。鸡蛋打散备用。用手指轻触黄油就能留下凹痕，说明软化好了。但不能融化。

2.3. 待黄油变软，加入细砂糖，用打蛋器（电动）打发至黄油变得蓬松，颜色变得稍浅。

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4. 分次加入鸡蛋液，搅打均匀。

每一次都要待鸡蛋液和黄油搅打均匀后，再加入下一次，否则很容易油蛋分离。多一点耐心就好。

5.6. 搅打的过程中，黄油和鸡蛋液混合物很容易粘在打蛋盆内壁，可以用橡皮刮刀刮下来集中在盆中，再加蛋液继续搅打。
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7.8. 加入已过筛两遍的低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。拌好的面糊有点稠，但是进模具遇热后会融化的。

9. 模具预热（两面都预热到），舀入1大勺步骤8中的面糊。盖上盖儿，中小火加热1分钟；翻面，继续加热1分钟。

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10. 打开盖儿，如果颜色是金黄色就OK了。

11. 趁热迅速卷起。卷的时候，如图，用两根筷子作为轴心，从底部开始向内卷起，卷到底时按住筷子几秒钟不动，收口。冷却后即可食用。

哎，一定要趁热卷，稍冷后就不能卷了也容易碎。

12. 我把一半的面糊加入1勺可可粉，拌均匀，按照以上步骤操作，就是可可味的蛋卷了。

如果暂时不吃，用密封袋装起来；如果变潮，烤箱150度烘2分钟，再冷却就一样酥了。这个方子真的很不错，又香又酥脆，一共做了11个，拍完照片就只剩6个了。点击图片进入下一页>>

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