紫薯月饼的做法

紫薯月饼的做法

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【紫薯月饼】原料：低筋面粉90，转化糖浆65克，枧水1.5克，无色无味的植物油25克、紫薯馅 350克（紫薯煮熟去皮，捣碎，加入20克白糖和20克黄油用小火炒制，至水份蒸发成团，晾凉过筛，即可使用）

此份量10个50克左右的月饼

做法

1、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，

2、再加入面粉搅拌均匀，

3、盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时；

4、取出后，手上沾些高粉，将饼皮分成10份，每份15克，再将馅料分成10份，每份35克；

5、将饼皮包入馅料包好；

6、月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼

7、做好的月饼，用刷子轻扫去表面的干粉，喷少许水，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟

8、将月饼取出，刷蛋液；

9、再烤15分钟取出。放凉， 放密封盒内，回油后再吃。

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注：

1、馅料要炒制的比较硬好成型，才好包制。

2、包的时侯如果感觉特别沾手，可以沾些手粉。

3、刷蛋液的时候，要刷均匀。最好一遍带过，不要重复刷。

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