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奇异果蛋挞的做法

更新于:2012-02-07编辑:ㄟ有鹿

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奇异果蛋挞的做法

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奇异果蛋挞的做法

做蛋挞最重要的就是用面团和黄油叠被子,这样才能形成层层酥皮,这是蛋挞的精髓~

千层酥皮材料:低筋面粉面粉200克,鸡蛋1个,水50ML,黄油10克,糖10克。包裹用油:黄油110克。

挞水材料:鸡蛋1个,牛奶65ML,糖40克。


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奇异果蛋挞的做法

操作步骤:

P1:制作千层酥皮:千层酥皮从宽边卷起来。

P2:横切成1cm一个的坯。

P3:坯沾面粉,沾了面粉的那一面朝上放进蛋挞模。

P4:用手按照蛋挞模的形状压成厚薄均匀的小碗状。放在一旁静置。

P5:静置的过程可以做挞水。

牛奶加砂糖小火加热,期间一直搅拌,直到砂糖溶化即可关火。

P6:牛奶降温不烫后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。

P7:挞水反复过筛到顺滑无气泡。

P8:奇异果切小块或切片,放进挞底。

要注意的是烤过的水果都会比原来更酸一些,所以如果不爱吃酸的朋友可以少放水果。

P9:注入挞水,8分满。

烤箱预热220度,烤20-25分钟即可。


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