水晶蹄筋的做法

材料:牛蹄筋300克 花生50克 清水1300克 八角 桂皮 花椒 葱姜蒜各适量 盐 料酒蚝油酱油各适量

水晶蹄筋的做法
1.牛蹄筋去掉表面薄膜,洗净,花生洗净备用.八角 桂皮 花椒 葱姜蒜洗净备用

2.把水放入汤锅中,加热.趁这个时间把牛蹄筋切成3-4厘米长的段

3.把八角 桂皮 花椒 葱姜蒜放入煮开的水中,然后放入蹄筋段,大火煮开后捞去浮沫,倒入料酒,酱油和蚝油

4.大火煮开后转最小火,炖3小时.倒入花生.再继续炖半小时左右.放入适量盐.再炖10分钟即可

5.稍凉后放入容器中,彻底凉后放入冰箱，第二天就有美味可口的水晶蹄筋吃啦~~

罗嗦来了:

1.放入八角等配料时.如果你家有配料盒就最好了,我家的坏掉了.所以直接扔到锅里了.最后还得捞出来,当然也可以用纱布自己做一个啦~

2.还是那句话,不要觉得炖那么长时间麻烦，必须要把蹄筋里的胶质更充分的炖出,才能凝成水晶状哦

3.水放的量基本就按这个比例就可以,我做了好几次,都是这个比例炖出来的口感最好.尽量一次性把水加好,不要中途加水,会影响口感.

4.最后炖到锅内的汤没过蹄筋的3/4就可以了.倒入容器时,一定要没过蹄筋表面,否则一冷缩,表面就露出蹄筋来了,水晶冻少了,口感也不是很好呢