豉酱爆蛏子的做法

豉酱爆蛏子的做法
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【豉酱爆圣子】

原料：圣子 豆豉酱 青红椒 姜 蒜 盐等调料

制作：1.把圣子放入盆中，放入适量清水， 加入少量的盐；2. 泡上两， 三个小时， 沥干后备用； 3.提前准备好豆豉酱，在中间倒入适量的生抽； 4. 再准备好姜丝， 葱丝， 青红椒丝；

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5. 将锅烧热， 倒入适量的油；6. 凉油时加入姜丝， 葱丝煸炒；7. 煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒； 8.煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒；

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9. 翻炒几下后加入清洗后的圣子； 10.翻炒圣子， 直到圣子壳全部张开；11. 层入碗中； 12.再将圣子肉挑出，圣子壳摆好， 圣子肉放在中间。

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小贴士： 1. 买回来的圣子要在盐水中泡上二， 三个小时，让它们吐净沙子；

2. 吐净沙子的圣子要多沥干一段时间， 让它们的水分尽量释放出来；

3. 提前下入豆豉酱煸炒， 让它们的味道更香， 加入豆豉酱和酱油后已有咸味， 所以不需要另外加盐；

4. 爆炒要大火， 快速的翻炒， 不要炒太长时间， 壳完全打开后， 就好啦；

5. 炒好的圣子黑边最好挑出， 不要食用。

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