金陵桂花鸭的做法

主料：桂花鸭1250克

辅料：花椒盐,八角,葱,姜,香叶

调料：黄酒,高汤,鸡精,桂皮,盐,味精各适量

金陵桂花鸭家常菜做法:

1.桂花鸭剖开，洗净，将花椒盐调匀后从开口处涂抹在肚内壁，腌渍后冲洗干净。

2.余下调料对成卤水，卤制成熟即可。

特色：鸭腌后若再用花椒水浸泡去淤血，可增白增香。