yellow cake的做法

yellow cake的做法

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yellow cake（直径16-18cm咕咕霍夫或其他类似模具）

材料：蛋黄74g，酸奶油160g（我用酸奶60g+鲜奶油100g混合），香草精1小勺，黄油170g，糖粉100g，低筋面粉200g，泡打粉1/2小勺，苏打粉1/2小勺，盐1/4小勺

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做法：

1）鸡蛋打散,加入40g酸奶油和香草精，用打蛋器打到略黏稠发白。

2）软化的黄油+糖粉先用刮刀简单拌匀一下，然后用电动打蛋器打发至蓬松，发白的膏状。

3）低筋面粉+泡打粉+苏打粉+盐混合均匀，然后筛入上一步，用橡皮刮刀大致拌匀。

4）接着加入剩余的酸奶油，用橡皮刮刀拌匀。

5）图为拌匀状态。

6）然后高速搅打1分钟。（我用厨师机6档搅打1分钟）。

7）然后分次加入步骤1的蛋液，搅拌均匀即可。

8）图为拌好的状态。

9）然后舀入或者用裱花带挤入模具中～面糊与模具四周要衔接紧密，不要留有缝隙。放入烤盘中下层，上下火，180度烤约40分钟，出炉后立即扣出放凉食用。
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