肘子炖菜粉的做法

主料：猪肘500克,圆白菜250克,粉条100克

辅料：胡萝卜30克,芹菜30克

调料：酱油10克,盐8克,味精5克,花椒5克,大葱10克,姜5克,糖色25克,植物油25克

虎皮肘子炖菜粉家常菜做法:

1. 将猪肘子刮洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出备用；

2. 换水煮至八分熟，将皮面擦干，抹上一层糖色，放入九成热的植物油中炸至皮面呈虎皮色，取出晾凉后切成块（2厘米见方）；

3. 葱切段、姜切片；粉条放水内泡软洗净；花椒放碗内加水泡出花椒水待用；

4. 白菜心洗净，撕成大块；胡萝卜切成菱形片；芹菜切成段；

5. 锅内放入底油烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤750克，加酱油、精盐、花椒水，放入猪肘子炖20分钟；

6. 依次加入水发粉条，白菜心，胡萝卜片，最后加芹菜段，撒入味精即可。